福建省金泰康樂養(yǎng)老服務(wù)有限公司活動中心二樓705平方米食堂1年經(jīng)營權(quán)承包

序號

標(biāo)的

面積（㎡）

年承包金掛牌價（元/年）

交易保證金（元）

1

福建省金泰康樂養(yǎng)老服務(wù)有限公司活動中心二樓705平方米食堂1年經(jīng)營權(quán)承包

705

45340

150000

一、餐費標(biāo)準(zhǔn)

（一）包月套餐標(biāo)準(zhǔn)

承包方經(jīng)營期間，需為服務(wù)對象提供循環(huán)菜單，餐費按月收取，未經(jīng)發(fā)包方批準(zhǔn)，不得變更套餐收費標(biāo)準(zhǔn)，具體如下：

標(biāo)準(zhǔn)一： 450元/月套餐，其中，中晚餐3素1湯

標(biāo)準(zhǔn)二： 750元/月套餐，其中，中晚餐1葷2素1湯

標(biāo)準(zhǔn)三： 950元/月套餐，其中，中晚餐2葷1素1湯

以上三個標(biāo)準(zhǔn)均包含早餐，三餐根據(jù)循環(huán)菜單供應(yīng)。

政府集中供養(yǎng)人員餐費由發(fā)包方支付給承包方，支付前承包方需開具增值稅發(fā)票給發(fā)包方；其他服務(wù)對象的餐費承包方向服務(wù)對象收取，并根據(jù)客戶需求開具相應(yīng)發(fā)票。個性化套餐由承包方自行與服務(wù)對象協(xié)商確定。

（二）堂食用餐標(biāo)準(zhǔn)

堂食菜品供應(yīng)要求如下：大葷不少于4道，價格區(qū)間5-6元；小葷菜不少于2道，價格區(qū)間4-5元；素菜不少于6道，價格區(qū)間1-3元；提供免費例湯，其他湯品至少1道，價格區(qū)間1-2元。承包方在足量供應(yīng)以上菜品的前提下，需額外增設(shè)特色檔口，價格根據(jù)市場定價，餐費發(fā)包方自行向服務(wù)對象收取。

（三）其他用餐標(biāo)準(zhǔn)

1.發(fā)包方員工用餐標(biāo)準(zhǔn)：

早餐標(biāo)準(zhǔn)6元（自選，需提供稀飯、饅頭、包子、清湯面、雞蛋等），中餐晚餐為2葷2素1湯（周一、周三、周五中午額外每人一份水果或酸奶），中晚餐標(biāo)準(zhǔn)各為16元，合計38元/人/天，按實際用餐人次結(jié)算。當(dāng)月的用餐費用承包方需于次月的5日前向發(fā)包方提供結(jié)算明細(xì)，經(jīng)發(fā)包方確認(rèn)后開具增值稅發(fā)票，發(fā)包方收到承包方的增值稅發(fā)票后5個工作日內(nèi)支付給承包方。

第三方團(tuán)隊用餐標(biāo)準(zhǔn)：

2.1 護(hù)工的包月套餐按500元/月執(zhí)行（含早餐），中晚餐套餐標(biāo)準(zhǔn)為1葷1素1例湯，承包方需每天將三餐送達(dá)指定樓層，由承包方開具增值稅發(fā)票后，發(fā)包方根據(jù)當(dāng)月在崗護(hù)工人數(shù)按月支付給承包方；

2.2 旅居培訓(xùn)團(tuán)隊及其他宴請，由雙方另行商議。

二、承包經(jīng)營要求

  （一）需合法合規(guī)經(jīng)營

承包方需根據(jù)國家和地方有關(guān)法律法規(guī)合法經(jīng)營，否則造成行政部門罰款和法律責(zé)任等一切后果承包方應(yīng)承擔(dān)。包括但不限于：

1.承包方應(yīng)遵守《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《福建省食品安全條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）的要求，落實好生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)管控。承包方應(yīng)切實承擔(dān)起食品安全責(zé)任，做好源頭管理，切實履行進(jìn)貨查驗義務(wù)；安排專職人員對食材采購、存儲、加工、烹飪、熟食銷售、餐廚垃圾處置等環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈條管理，并按照食品安全監(jiān)管部門的要求及時、準(zhǔn)確、完整的上傳相關(guān)食品數(shù)據(jù)信息；定期對相關(guān)區(qū)域進(jìn)行消殺確保達(dá)到國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。承包方未遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定或從業(yè)人員未按規(guī)范操作所造成的食品安全問題由承包方承擔(dān)。

2.承包方負(fù)責(zé)食堂安全、保衛(wèi)、消防、疫情防控以及其他需承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)、法律全部責(zé)任；承包方需培訓(xùn)和教育工作人員必須規(guī)范設(shè)備設(shè)施安全操作要求和遵守疫情防控要求，掌握消防和疫情防控的知識和技能。

3.承包方在經(jīng)營期間須嚴(yán)格按照民政部2021年 12 月 10日發(fā)布的《養(yǎng)老機(jī)構(gòu)膳食服務(wù)基本規(guī)范》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

注：上述提及的相關(guān)法規(guī)政策、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)要求等，若存在已被依法正式替換、廢止等情況或與最新更新的權(quán)威規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)有沖突的，應(yīng)以最新的相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

（二）需滿足發(fā)包方的服務(wù)要求

1、承包方在經(jīng)營期間，應(yīng)結(jié)合老年人生理特點、身體狀況、地域特點、民族宗教習(xí)慣、疾病需求、季節(jié)變化等因素，按照發(fā)包方護(hù)理型住民制定的套餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食譜制定，每周需提交循環(huán)菜單給發(fā)包方審核，不得擅自更改套餐標(biāo)準(zhǔn)，且食譜需每周更新到各樓層公示欄。

2.承包方需提供免費送餐服務(wù)，即將護(hù)理區(qū)老年人三餐送達(dá)樓層，并負(fù)責(zé)回收餐具。

3.承包方在經(jīng)營過程中有重大節(jié)日需為住民及員工提供一道免費的菜品，如春節(jié)（餃子或者長壽面等）、元宵節(jié)（湯圓或餃子）、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)等等。

4.承包方每年至少進(jìn)行3次的通風(fēng)管道清洗并承擔(dān)相應(yīng)的費用，首次清洗應(yīng)在入場1個月內(nèi)完成。  

5.承包方根據(jù)實際經(jīng)營需要，完成對餐廳燈光亮度等形象改造，改造前需提交方案給發(fā)包方并經(jīng)發(fā)包方同意后方可。

6.承包方需制定食堂工作人員管理規(guī)范，包括但不限于著裝要求、衛(wèi)生要求、服務(wù)禮儀規(guī)范等，并接受發(fā)包方監(jiān)督。

7.承包方在經(jīng)營過程中，需收集用餐人員的意見和建議，至少每周進(jìn)行對用餐人員提出意見和建議進(jìn)行合理性整改及反饋。

8.園區(qū)承接旅居業(yè)務(wù)時，承包方需配合做好餐飲服務(wù)保障品質(zhì)。

9.鑒于養(yǎng)老行業(yè)特殊性，承包方需嚴(yán)格遵守民政及發(fā)包方的疫情防控規(guī)定，并不得以此為由，向發(fā)包方索要額外的費用。

10.承包方負(fù)責(zé)經(jīng)營食堂內(nèi)、走廊、走道衛(wèi)生間及劃分責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生；

11.承包方須按住民及員工作息時間營業(yè)，遵守發(fā)包方有關(guān)規(guī)章制度，不得影響住民生活和員工辦公秩序。食堂工作性質(zhì)為全年無休，不得擅自停業(yè)。住民（堂食和送餐）用餐時間為：早餐7：00-8:00、午餐11:00-12:00、晚餐：17:00-18:00； 員工用餐時間為：早餐7：00-8:00、午餐12:00-13:00、晚餐：17:30-18:30（冬季）18:00-19:00（夏季）。 若需調(diào)整需發(fā)包方同意后方可執(zhí)行。

12.承包方需為本項目投保食品安全責(zé)任保險；為本項目工作人員購買雇主責(zé)任險。

13.承包方成交后，應(yīng)向發(fā)包方報備服務(wù)人員個人信息情況，若遇人員病假，須有同等級人員暫時代替工作。承包方服務(wù)期間應(yīng)避免人員頻繁變更，確實有變動須向發(fā)包方報備。從業(yè)的人員需每年至少組織一次健康體檢，體檢項目包括梅毒、乙肝等傳染性疾病檢測項目，費用由承包方支付。

14.承包方應(yīng)針對臺風(fēng)、地震等自然災(zāi)害以及疫情等突發(fā)情況，做好必要食品的儲備工作，確保正常就餐。

三、承包經(jīng)營條件

食堂主要設(shè)備均為用電設(shè)備，未經(jīng)發(fā)包方同意，不得對原有設(shè)備進(jìn)行拆除、破壞或造成遺失，承包方應(yīng)予以還原、修復(fù)、按原功能恢復(fù)原狀，否則按原價賠償。如食堂設(shè)施設(shè)備需調(diào)整變更時需與發(fā)包方協(xié)商后確定。

2.發(fā)包方以現(xiàn)狀對外承包（承包方自行盡職調(diào)查），承包方在經(jīng)營期間，若現(xiàn)有設(shè)備、餐具等無法滿足承包方日常經(jīng)營需增設(shè)設(shè)備時，由承包方自行購買（所有權(quán)歸承包方所有）。

3.承包方應(yīng)負(fù)責(zé)廚具、設(shè)備、用具的管理，按要求做好各類物品日常維護(hù)、維修保養(yǎng)工作，單項維修費用在3萬元以內(nèi)時由承包方承擔(dān)，維修費用在3萬元及以上的，雙方各承擔(dān)一半，上述維修的設(shè)施、設(shè)備及其他物品所有權(quán)均歸發(fā)包方。無法維修需要更換的設(shè)施、設(shè)備及其他物品，設(shè)施、設(shè)備及其他物品單價3000元及以上的，經(jīng)發(fā)包方同意后由發(fā)包方購買，所有權(quán)歸發(fā)包方所有；3000元以內(nèi)的，由承包方自行購買，所有權(quán)歸承包方所有。

4.經(jīng)營期間，全年水電費由發(fā)包方和承包方各承擔(dān)50%。

5.承包方經(jīng)營期間，餐費由承包方自行收取，自行負(fù)責(zé)日常經(jīng)營管理所需的各類經(jīng)營成本費用，自負(fù)盈虧；

6.承包方派往發(fā)包方從業(yè)的人員，應(yīng)同等條件下優(yōu)先聘用發(fā)包方食堂現(xiàn)有工作人員。

7.承包方在征得發(fā)包方同意的情況下，可以使用發(fā)包方的宿舍，但所產(chǎn)生的維修費、水電費、網(wǎng)絡(luò)費等由承包方承擔(dān)。發(fā)包方有權(quán)提前通知承包方后無條件收回宿舍。

8.承包方在經(jīng)營發(fā)包方食堂期間，其在經(jīng)營活動中所產(chǎn)生的債權(quán)、債務(wù)均由承包方負(fù)責(zé)，發(fā)包方概不負(fù)任何責(zé)任。

9.承包方在合同簽訂時需向發(fā)包方繳納15萬元的履約保證金，若后續(xù)經(jīng)營中履約保證金不足15萬時，承包方應(yīng)一周內(nèi)給予補(bǔ)齊。履約保證金需在合同簽訂前一次性交清，承包期滿時，若承包方?jīng)]有違反合同有關(guān)條款約定，全額無息退還。

10.食堂現(xiàn)有庫存副食品等原材料，發(fā)包方按進(jìn)價成本賣給承包方，承包方需在雙方對原材料盤點確認(rèn)當(dāng)日將購買原材料的價款支付給發(fā)包方。

四、考核、退出機(jī)制

1.前三個月為承包方試運營期，若試運營期間若有以下情形發(fā)包方有權(quán)進(jìn)行單方解約，且發(fā)包方不承擔(dān)任何賠償責(zé)任：承包方經(jīng)營至完成食堂移交后，無條件退出：

（1）試運營期滿意度低于70分的；

（2） 連續(xù)兩個月員工、住民及住民家屬有效投訴量每月均達(dá)到15起。

（3）存在嚴(yán)重違約行為的。

2.經(jīng)營期間應(yīng)接受發(fā)包方的監(jiān)督檢查和考核，對于承包方逾期未整改的項目，發(fā)包方有權(quán)按50-1000元/次進(jìn)行處罰，由發(fā)包方負(fù)責(zé)日?？己吮O(jiān)督和滿意度測評。 

3.因承包方違約行為和造成安全隱患或事故，發(fā)包方有權(quán)單方解約，且發(fā)包方不承擔(dān)任何賠償責(zé)任：成交方經(jīng)營至完成食堂移交后，無條件退出：給發(fā)包方造成損失的，承包方需承擔(dān)相應(yīng)的損害賠償責(zé)任和法律責(zé)任。

4.合同半年一簽，發(fā)包方依據(jù)前半年的經(jīng)營情況（包括履約情況和滿意度），認(rèn)為承包方經(jīng)營符合發(fā)包方需求時，可續(xù)簽半年合同。

5.承包方不得轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)包，不得經(jīng)營餐飲服務(wù)之外的項目，承包方不得單方解除合同，不得停業(yè)，不得發(fā)生其他違約行為，若承包方違約，發(fā)包方有權(quán)要求承包方支付違約金人民幣15萬元整，并賠償發(fā)包方的相關(guān)損失。

6. 若承包方在本合同履行期間造成他人人身、財產(chǎn)損害的，應(yīng)承擔(dān)全部賠償責(zé)任。如發(fā)包方依法應(yīng)向第三人承擔(dān)賠償責(zé)任，發(fā)包方向第三人承擔(dān)賠償責(zé)任后有權(quán)向承包方追償。

7.承包方有發(fā)生下列嚴(yán)重違約行為之一的，承包方應(yīng)向發(fā)包方賠償損失，發(fā)包方有權(quán)沒收全部的履約保證金和單方解除合同。承包方自行承擔(dān)損失及不利后果，嚴(yán)重違約行為包括：   

1）將食堂轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)包、分包、贈與或抵押的；

2）因承包方原因?qū)е禄馂?zāi)、人員重大傷亡等重、特大安全事故；發(fā)生食物中毒等食品安全事故的；

3）存在管理不當(dāng)導(dǎo)致的重大違法違規(guī)行為受到政府部門嚴(yán)厲處罰（如停業(yè)整頓等）；

4）不服從、不配合公司及相關(guān)部門管理、檢查；不執(zhí)行合同規(guī)定要求；經(jīng)營出售過期或變質(zhì)食品的；

5）未經(jīng)發(fā)包方書面同意停業(yè)的。

8.經(jīng)營期滿或提前終止合同（含解除合同）后，承包方應(yīng)經(jīng)營至新的食堂運營主體入場，并在運營主體入場當(dāng)日將食堂的設(shè)施、設(shè)備及相關(guān)資產(chǎn)移交給發(fā)包方，移交手續(xù)完成之日承包方退場。承包方提前退場或逾期退場，每日應(yīng)當(dāng)向發(fā)包方支付1萬元的退場違約金。若移交的設(shè)施、設(shè)備及相關(guān)財產(chǎn)因承包方原因造成損壞或遺失，承包方應(yīng)予以賠償損失。根據(jù)本合同約定歸屬于承包方的設(shè)施、設(shè)備及其他物品，承包方應(yīng)在退場當(dāng)日搬離發(fā)包方的場所，若承包方逾期搬離，承包方所留設(shè)施、設(shè)備及其他物品視為遺棄物，發(fā)包方有權(quán)自行處置，并有權(quán)要求承包方承擔(dān)清理該設(shè)施、設(shè)備及其他物品所需的費用。若承包方處置自行購買的設(shè)施、設(shè)備及其他物品給發(fā)包方造成損失，承包方應(yīng)予以賠償。

9.承包方應(yīng)當(dāng)按合同約定的時間退場，但經(jīng)營期滿或提前終止合同（含解除合同）后，發(fā)包方要求承包方在發(fā)包方限定的時間退場的，不受合同約定退場時間的約束，承包方應(yīng)當(dāng)在發(fā)包方限定的時間退場，若承包方逾期或提前退場，每日應(yīng)當(dāng)向發(fā)包方支付1萬元的退場違約金。